コンセプト：大阪　梅田レストランウェディング　unico（ウニコ）西梅田

ÙNICO西梅田の料理は、ミシュラン星付きレストラン4軒で修行をした
実力派料理人砂田裕智が腕を振るう本格スパニッシュ。
世界で最も予約が取れないと言われるレストラン「エル・ブジ」を筆頭に、
現在の世界における料理シーンを牽引しているのはスペイン発の「モダン・スパニッシュ」「デグスタシオン」と
言われる小皿を数多くの品数を楽しんでもらうスタイルです。
味付けはシンプルに、素材の味を最大限に生かした見た目にも楽しい料理です。
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、その一皿が一番美味しい状態で
ゲストにご提供できるようにゲストの年齢やアレルギーなどを考慮し、
お二人の要望を最大限に反映させたメニューをお作りさせて頂きます。

コンセプト

料理長・砂田裕智

砂田裕智

2002年から７年間スペインで修行。
その間、La Broche（ラ・ブロシェ：マドリード・ミシュラン2ツ星）で魚部門のシェフla Terraza del Casino（ラ・テラッサ・デル・カシノ：マドリード・ミシュラン2ツ星）でアペリティーポ・スナック部門シェフRestaurante Akelare（アケラレ：サンセバスチャン・ミシュラン三ツ星）で魚部門のシェフを歴任後、帰国。
東京の「小笠原伯爵邸（ミシュラン1ツ星）」の副料理長を経て、ÙNICO西梅田の料理長に就任する。